martes, 8 de marzo de 2016

REGLAMENTO PRIMER CAMINATA POR LA CONCIENCIA EN ALERGIAS ALIMENTARIAS

Para todos los interesados en acudir a la caminata y que no alcanzaron a registrarse en la página del survey monkey, les pedimos seguir estas instrucciones. Favor de indicar en la mesa de registro que vieron el reglamento en nuestro Blog.

Nos vemos el domingo!


REGLAMENTO 1 ER CAMINATA POR LA CONCIENCIA EN ALERGIA ALIMENTARIA UPAL-FARE-IZTACALCO

Para el mejor desarrollo y seguridad de todos los participantes, los invitamos a seguir los siguientes lineamientos:

ANTES DE LA CAMINATA

1) Por cuestiones de organización la entrega de las camisetas y botellas de agua será el día de la caminata de 8:45 a 9:45 en la mesa de registro. Se entregarán en orden alfabético, de la persona que se registró como responsable, favor de presentar identificación oficial. Nos formaremos en 3 grupos:

a. GRUPO 3, TODOS LOS QUE ACUDEN CON CARRIOLAS

b. GRUPO 2. Asistentes cuyo apellidos del responsable inicia de la M a la Z

c. GRUPO 1. Asistentes cuyo apellido del responsable inicia de la A a la L

2) Toda las persona podrán participar sin embargo los niños deberán estar durante la caminata bajo la responsabilidad de su familiar adulto, el mismo que está en la obligación de estar pendiente de él durante toda la caminata.

3) En caso de contar con algún impedimento para caminar, sugerimos quedarse en el área de sillas a esperar que regresen los participantes y formar parte del resto del evento.

4) El caminante debe llegar puntual a la hora de la cita para el inicio de la caminata con el fin de formar los grupos correspondientes y evitar rezagos.

5) Se recomienda llevar:

- Ropa abrigadora, recordemos que aún estamos en periodos de bajas temperaturas, evitemos contratiempos

- Lunch o refrigerio, recordemos que las alergias son muy diversas por lo que UPAL no proporcionará alimentos, es responsabilidad de los participantes llevar sus propios alimentos por seguridad.

- Habrá venta de diversos productos para alérgicos por lo que se sugiere ir preparados en caso de querer adquirir alguno en el evento

 

DURANTE LA CAMINATA

 

1) Los caminantes deberán exhibir una buena conducta y acatar todas las indicaciones impartidas por los organizadores.

2) Se debe caminar a una distancia prudente el trayecto , poniendo especial atención en vigilar a los menores

3) En caso de así desearlo, es posible llevar maracas, cascabeles o algún instrumento musical para amenizar el trayecto

 

Los organizadores estarán debidamente identificados con gafete y proveerán a los caminantes de :

1) Camiseta

2) Botella de agua

3) Reconocimiento de participación

4) Seguridad Pública

5) Orientación sobre localización de sanitarios y servicio médico

 

El inicio de la caminata será a las 10:00 am y las actividades que se realizarán al completar el recorrido son:

 

11:00 Presentación e historia de UPAL

11:15 Dinámica de integración

11:30 Primer Taller de alimentos sin alérgenos

12:00 Premiación de las 10 mejores historias

12:30 Segundo Taller de alimentos sin alérgenos

13:00 Agradecimientos y Clausura

 

Agradecemos su apoyo para el manejo de responsable de los desechos para lo cual, todos los proveedores de productos para alérgicos tendrá disponible un bote de basura colocando por separado las botellas de pet.

 

Es importante que, si durante la caminata tomas fotos las subas a tus redes sociales con el hastag #caminataupaliztacalco y hagamos tendencia, es parte de informar a los demás.

Muchas gracias a todos y nos vemos el próximo domingo CON LA MEJOR ACTITUD, ¡ VAMOS FAMILIA UPAL!

 

martes, 9 de febrero de 2016

ALERGIA O INTOLERANCIA ALIMENTARIA ¿QUE DEBO SABER COMO CONSUMIDOR?

En esta entrada les queremos compartir una publicación de la  SUBDIRECCIÓN GENERAL DE SEGURIDAD ALIMENTARIA DIRECCIÓN GENERAL DE SALUD PÚBLICA DE ESPAÑA. Información muy útil para cualquier otro país de habla hispana.

Las alergias y las intolerancias alimentarias son reacciones adversas que se producen en individuos sensibles a la ingestión de ciertos alimentos. Se considera que entre un 1-3% de la población adulta y un 4-6% de los niños presenta esta característica, pudiendo sufrir trastornos de distinta gravedad como consecuencia de la ingesta de alimentos que son perfectamente tolerados por la mayoría de las personas.

Los consumidores que sufren alergias o intolerancias alimentarias deben evitar el consumo de los alimentos que desencadenan su proceso, ya que incluso pequeñas cantidades pueden provocar trastornos graves. Para ello es imprescindible que las sustancias que pueden provocar alergias o intolerancias y sus derivados estén claramente identificados en la información que llega al consumidor, tanto en alimentos envasados como no envasados.

¿CUÁLES SON LAS SUSTANCIAS Y PRODUCTOS QUE SE DEBEN DECLARAR Y EN QUE ALIMENTOS SE PUEDEN ENCONTRAR?




  • Cereales que contengan gluten: trigo (como espelta y trigo khorasan), centeno, cebada, avena o sus variedades híbridas :

Harina, almidón, salvado, sémola, cuscús, pasta, pan, galletas, bollería y repostería, cereales para desayuno, productos cárnicos, rebozados…  


  • Crustáceos:

Todas las especies, gambas, cigalas, langostinos, cangrejos…, chitosan, patés de marisco…


  • Huevos:

Lecitina de huevo (E-322), lisozima (E-1105), albúmina, globulina, livetina, ovoalbúmina, ovomucoide, ovolivetina, vitelina, luteína (E-161b), huevo en polvo, huevo pasterizado, mayonesa, allioli, bollería y repostería, helados, batidos, turrones, flanes, pastas al huevo, platos preparados, productos cárnicos…


  • Pescado:

Todas las especies, aceites de pescado, extractos de pescado, patés de pescado, omega-3 derivados de pescado, gelatina de pescado, proteína de pescado, caldos de pescado, harinas de pescado, surimi, caldo en pastillas…


  • Cacahuates:

Aceite de cacahuete, harina de cacahuete, mantequilla de cacahuete, salsas orientales, chocolate, galletas, rosquilletas…


  • Soja o soya:

Brotes de soja, semillas, lecitina de soja (E-322), tofu, proteínas de soja, proteína vegetal hidrolizada, harina de soja, salsa de soja, postres, productos cárnicos…


  • Leche:

Proteínas lácteas: caseína, caseinato, lactoglobulina, lactoalbúmina. Lactosa, suero, yogur, queso, mantequilla, kéfir, cuajada, helados, crema, batidos, flan, natillas, postres lácteos, galletas, bollería y repostería, chocolates con leche, caramelos con leche, croquetas, fiambres…  


  • Frutos de cáscara: Almendras, avellanas, nueces, anacardos, pacanas, nueces de Brasil, pistachos, nueces macadamia o nueces Australia

Aceite de frutos secos, mantequilla de frutos secos, praliné, mazapán, turrón, esencias y aromas de frutos secos, pastas y cremas con frutos secos, bollería y repostería, helados, salsas orientales, muesli, postres…


  • Apio

Tallos, hojas, semillas, condimentos, ensaladas, productos cárnicos, salsas, cremas, platos preparados…


  • Mostaza

Semillas de mostaza, salsa de mostaza, encurtidos, curry, marinados, productos cárnicos, aliños…


  • Sésamo

Semillas de sésamo, aceite de sésamo, humus, salsas orientales, pan, muesli, galletas…


  • Altramuces

Semillas, harinas, panes, pasteles…


  • Moluscos:

Todas las especies, mejillones, caracoles, almejas, chirlas, tellinas, pulpos, cremas, platos preparados…


  • Dióxido de azufre y sulfitos

Aditivos conservantes: E-220 dióxido de azufre, E-221 sulfito de sódio, E-222 sulfito ácido de sódio, E-223 metabisulfito sódico, E-224 metabisulfito potásico, E-226 sulfito de cálcio, E-227 sulfito ácido de cálcio, E-228 sulfito ácido de potasio Frutas y verduras desecadas, confitadas, bebidas refrescantes, bebidas fermentadas (vino, cerveza, sidra...), vinagre, preparados cárnicos, crustáceos, encurtidos...

¿CÓMO DEBE LLEGAR LA INFORMACIÓN AL CONSUMIDOR?



ALIMENTOS ENVASADOS En la lista de ingredientes, con una referencia clara (p. ej. leche, huevo, almendra, trigo...) Resaltado del resto con diferente tipo de letra, negrita, estilo, color de fondo… Si no hay lista de ingredientes se incluirá la palabra «contiene» seguida del nombre de la sustancia o producto Cuando la denominación del alimento incluya el nombre de la sustancia o producto (p. ej. “bebida de soja”, “harina de trigo”...) o sea evidente (p. ej. atún, merluza, mantequilla, yogur, queso…) no será necesario indicarlo aparte.

ALIMENTOS NO ENVASADOS Por ejemplo aquellos servidos en bares y restaurantes, despachos de pan, bollería y pastelería, comidas para llevar, venta a granel en comercio minorista, etc. La información se podrá presentar: De forma escrita en etiquetas adheridas al alimento o en carteles próximos a él De forma oral por parte del personal. En este caso la información también deberá estar escrita o en formato electrónico a disposición del consumidor que lo solicite.
Se indicará de manera fácilmente visible, por ejemplo mediante carteles, el lugar del establecimiento donde se encuentra disponible la información sobre alérgenos o la posibilidad de dirigirse al personal para obtener dicha información.

¿QUÉ SIGNIFICAN LAS INDICACIONES “MUY BAJO EN GLUTEN” Y “SIN GLUTEN” ?
Ciertas personas con intolerancia al gluten pueden tolerar pequeñas cantidades de gluten que varían dentro de ciertos límites, en función de los individuos. Para permitir que los consumidores encuentren en el mercado diversos productos alimenticios apropiados para sus necesidades y para su nivel de sensibilidad, deben poder elegir entre una serie de productos con diversos niveles reducidos de gluten dentro de tales límites. Es importante, sin embargo, que los diversos productos sean etiquetados debidamente para garantizar su uso correcto por parte de las personas con intolerancia al gluten. Por ello, en los alimentos pueden aparecer las menciones “muy bajo en gluten” y “sin gluten” con las condiciones que figuran a continuación

“Sin gluten”
Contenido inferior a 20 mg/kg de gluten En alimentos para personas con intolerancia al gluten, otros alimentos dietéticos y alimentos normales

“Muy bajo en gluten”
Contenido inferior a 100 mg/kg de gluten Sólo puede figurar en alimentos para personas con intolerancia al gluten   


Para más información: http://eletiquetadocuentamucho.aecosan.es/
 

martes, 10 de diciembre de 2013

Alergia en tiempos de frío


¿Sábes como afecta el frío a un niño alérgico?


Recuerdo que la Alergóloga de mi hija me comentó en su momento, que no importaba cuantas capas de ropa o chamarras le pusiera a mi hija, si de lo contrario no protegía del frío su nariz y boca
. Así que opte por comprarle un pasamontañas y me ha servido de mucho.

Chequen esto:

Los niños alérgicos o asmáticos tienen vías respiratorias que son sumamente sensibles a los cambios repentinos de temperatura y humedad, especialmente cuando respiran aire más frío y seco.

Cuando una persona alérgica se le congestiona la nariz (ya sea por la reacción con un alergeno o por culpa de una infección bacteriana o viral) se ve obligado a respirar por la boca. Al respirar por la boca, el aire frío y seco del ambiente llega a las vías respiratorias inferiores sin el efecto entibiador y humidificante de la nariz.

Durante la respiración por la boca, el aire acumula una humedad relativa de sólo un 60-70%, mientras que la respiración por la nariz entibia y satura el aire a un nivel del 80 a 90% de humedad antes de que llegue a los pulmones. En personas sensibles este cambio puede significar un incremento en la dificultad de la respiración, contracción de los conductos pulmonares y en los asmáticos llegar a desencadenarse una crisis.

La respiración por la boca también aumenta la presencia de resfriados, sinusitis y rinitis alérgica. La nariz es un filtro natural del cuerpo, sin pasar por ésta, los contaminantes del aire, alergenos (como esporas de mohos en invierno y polen mayoritariamente en la primavera), virus causantes de infecciones en las vías respiratorias y bacterias, entran al cuerpo literalmente sin nada que los detenga.

Por otro lado, con el otoño arranca la temporada de gripes y aunque los expertos no tienen claro si las gripes agravan el asma o viceversa, la relación en ambos casos es patente. La teoría que se maneja para explicar el aumento de las epidemias de gripe en invierno indica que se debe básicamente a dos situaciones de la temporada.

Por una parte, durante el invierno pasamos más tiempo enambientes cerrados en contacto con personas que pueden, a veces sin saberlo, estar enfermas. Por otro lado, la presencia de ciertos artículos de la ropa de abrigo que funcionan como vehículo de transmisión de microbios. Esto es especialmente cierto en el caso de las bufandas y guantes que entran en fácil contacto con la boca y nariz y luego tocamos a otras personas o artículos que luego entran en contacto con ellas.

Algunas sugerencias para contrarrestar infecciones típicas en invierno:

Inmunizar contra la gripe (Influenza) a las personas vulnerables en otoño.

Lavar frecuentemente la ropa de abrigo, especialmente las bufandas y guantes.

Lavarse con frecuencia las manos y la cara y evitar contacto con personas enfermas.

Abrir y ventilar frecuentemente las casas y autos y mantener limpios los conductos del aire acondicionado o de ventilación de ambos sitios.

FUENTE:
http://vidayestilo.terra.com/salud/alergias/como-afecta-el-frio-al-nino-alergico-o-asmatico,ca0873a5ff252410VgnCLD200000bbcceb0aRCRD.html



martes, 5 de noviembre de 2013

Queremos ofrecer una disculpa a quienes nos siguen por este importante sitio, tuvimos carga de trabajo, y esto origino que nos alejáramos un poco, pero ya estamos aquí  y queremos compartirles una muy deliciosa receta, aquí vamos !!!

Y quienes pensaban que no era posible que su pequeño comiera galletas, Aquí les dejo una receta deliciosa.

Esto es producto de muchos intentos jejeje, pero por fin lo logré.


Ingredientes:

  • 2 Tazas de Harina Permitida (Yo usé de 1 taza de Arroz y 1 de Tapioca)
  • 1/3 de Taza de Linaza (Primero la mueles y la hidratas hasta completar la taza con agua)
  • 1 naranja
  • Canela en polvo
  • 1 Taza de azúcar mascabado
  • 1 chda. de bicarbonato
  • Vainilla natural
  • 1 chda. de Cacao marca CUSIBANI
  • 1/3 de Aceite de Olivo 1era extracción

Preparación



  • Mezclas primero todos los ingredientes secos (azúcar, harinas, canela en polvo, bicarbonato)
  • Agregas el 1/3 de Taza previamente molida e hidratada al centro. (OJO QUE NO SE PASE DE AGUA)
  • El jugo de una naranja, la vainilla, el cacao y el aceite.

IMPORTANTE:
Mezcla todo con las manos para que vayas sintiendo la masa y vas agregando muy lentamente tanto el jugo y la linaza hidratada. de manera que no se te pase de agua y quede como una masa para galletas.
En realidad la receta la puedes variar, a veces le agrego coco rallado, otras arándanos, etc.
Precalientas el hornos a 200 C y las horneas por 20 min, checa con un palillo que no estén crudas.
No quedan totalmente duras o con consistencia de galleta hasta que se enfrían 

Espero te queden deliciosas!!!






viernes, 23 de agosto de 2013

Preparemos un flan!!!

Hace unos días compartimos con ustedes en el muro esta receta, se las dejo en el blog por si no tuvieron oportunidad de leerla.



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INGREDIENTES

-1/2 taza de azúcar.
-1 cucharada de agua.
-2 tazas de leche de coco.
-1 taza y 3/4 de leche de avena o almendras.
-3 cucharadas de agar agar.



PREPARACIÓN

En una pequeña sartén, disolver el azúcar en el agua. Calentar a fuego medio hasta que hierva, prestando mucha atención.
Remover hasta que la mezcla de azúcar se convierta en caramelo.
Rápidamente echarlo en un recipiente de metal para flan.
Dejar que se enfríe. En una olla mediana, hervir la leche de coco y la leche de avena o almendra. Agregar el agar agar y el azúcar. Seguir hirviendo, removiendo constantemente hasta que todo se disuelva. Sacar la olla de la cocina y ponerla en un recipiente con agua fría. Remover el líquido mientras se enfría, hasta llegar aproximadamente 100°F (37’8ºC). Echar sobre el caramelo.

Poner en la nevera durante varias horas o toda la noche, hasta que esté firme. Volcar sobre una fuente y servir.